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SIMONE (BIODYNAMIE)
PALETTEDomaine SIMONE (BIODYNAMIE)Provenance : PROVENCE, PALETTE - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2020Cépage Grenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% Format : 75 clDegré : 14% En savoir plus
46,90 € TTC 39,08 € HT
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Description du produit « PALETTE CHATEAU SIMONE - 2020 »
PALETTELes vins rouges, d'une grande distinction, présentent sous un rubis profond des arômes subtils et un bouquet d'une grande complexité ; Charpentés, riches en tanins nobles, ils ont un beau potentiel de garde.VignobleSur pentes de coteaux exposés au Nord, sols déboulis calcaire.Moyenne dâgePlus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).CépagesGrenache 45%, mourvèdre 30%, cinsaut 5%, cépage "secondaires" 20% dont syrah, castet, manosquin, carignan, muscats divers.VendangesEffectuées exclusivement à la main, à pleine maturité, avec triage des raisins, fermentation avec levures indigènes et contrôle des températures.VinificationFoulage léger avec égrappages, cuvaison en petites cuves avec remontages, temps de macération 15 à 21 jours. Pressurages des marcs sur pressoirs hydrauliques verticaux.Conservation & élevageExclusivement sous bois, d'abord en petits foudres pendants 8 mois, puis durant un an en barriques de chêne de différents âges, assemblés à la mise en bouteille effectuée sans filtration.
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