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JUILLOT-THEULOT
MERCUREYDomaine JUILLOT-THEULOTProvenance : BOURGOGNE, CHALONNAIS - ROUGECouleur ROUGEMillésime : 2020Cépage PINOT NOIRFormat : 75 clDegré : 14% En savoir plus
29,10 € TTC 24,25 € HT
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Description du produit « MERCUREY PREMIER CRU DOMAINE JUILLOT THEULOT LES CROICHOTS - 2020 »
MERCUREYUn ensemble de 4 parcelles constitue ce MERCUREY 1er CRU pour une surface totale de 1 ha 20.Cette hétérogénéité, de plants d'origine et dâges différents, en fait un ensemble très intéressant.Cépage : Pinot Noir issu de diverses sélectionsTérroir : Classiquement argilo-calcaire, mélange de sols pauvres, marneux en haut de coteaux et de sols plus riches et complexes dès le milieu de pente.Exposition plein sud.Âge de la vigne : Moyenne de 30 ansConduite de la vigne : Taille en Guyot Maîtrise du nombre de bourgeon à 6 maximum par souche.Culture raisonnée de la vigne sans herbicide uniquement travail du sol par labours.Mode de vinification et délevage : Vendange manuelle en caisses.Tri de la vendange sur table après récolte.Eraflage 100%.Macération préfermentaire à froid (3 à 5 jours à 12°)Cuvaison de 15 jours avec pigeage et remontage.Le rythme et l'alternance en sont dictés par les caractéristiques de chaque millésime.Elevage 100% fûts dont 20% de fûts neufs.Durée totale de lélevage : 12 à 15 mois avant mise en bouteilles, précédée d'une légère filtration si nécessaire.Typicité : Robe carmin pourpre. Nez complexe de baies noires (cassis - mûres).Bouche, précise et gourmande.Final de petits bonbons acidulés.Service et mariage mets/vins : Peut être débouché quelques temps avant dégustation (2 à 3 heures).Fruité et gourmand, il sera parfait avec toutes les viandes, les fromages et des plats plus exotiques.Garde : Environ 5 à 8 ans.
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